septiembre 2007
Ángel Claus, chef de cocina
COMIDA SANA: SOPA DE ALCACHOFA
Sopa de alcachofas, buñuelos de bacalao y huevos de trucha

Ahora en nuestra sección El reto del maestro destacamos una receta excelente de temporada:
Sopa de alcachofas, buñuelos de bacalao y huevos de trucha
Es un plato rico en nutrientes y además ayuda a adelgazar. 

LA RECETA

Con una manga pastelera iremos friendo los buñuelos. En la base del plato pondremos los buñuelos calientes, las huevas de arengue, y el aceite de vainilla, espolvorearemos con un poco de cebollino picado, en una jarra aparte pondremos la sopa.

CONSUMIR ALCACHOFA ES SANO, PORQUE: Combate la celulitis Aporta solo 38 calorías por cada 100 g Disminuye la absorción de las grasas y los azúcares Ayuda a equilibrar la presión sanguínea Previene los edemas y la aparición de la celulitis   Favorece el vaciado intestinal Es depurativa, digestiva y estimula el metabolismo	Disminuye el colesterol Regula los niveles de glucemia Es muy recomendable para  los diabéticos Es muy diurética
Para la sopa
1 Caja de Alcachofas 10 l de Agua 60 gr. de Sal 5 gr. de Ácido ascórbico 100 gr. de Harina	Con el agua, la harina, el ácido ascórbico y la sal haremos  una blanqueta, iremos pelando las alcachofas y las iremos poniendo dentro de la blanqueta, una vez acabadas de pelar, pondremos las blanquetas con las alcachofas en el fuego y coceremos hasta que estén tiernas. Turbinaremos en la termomix las alcachofas con parte del agua de cocción según vaya necesitando, rectificaremos de sal y colaremos.
Para los buñuelos
1100 gr. de Bacalao escaldado 1100 gr. de Patata 5 huevos 275 cl. Agua de la cocción 110 gr. de harina 122 cl. de Aceite C/s Ajo/Perejil	Escaldaremos el bacalao, en la misma agua herviremos la patata cortada a trozos, una vez cocida, pasaremos la patata por un pasa-purés. Reservaremos parte del agua de cocción. En una cazuela pondremos el aceite freiremos el ajo con el perejil cuando empiece a coger color echaremos la harina, dejaremos cocer un poco y mojaremos con el agua de cocción, una vez ligado pondremos la patata y el bacalao, ligaremos todo, apartaremos del fuego y echaremos los huevos uno a uno.
Otros
2 vainas de vainilla C/s Huevas de arengue 100 cl. de Aceite girasol	Para el aceite de vainilla abriremos las vainas longitudinalmente y extraeremos las semillas y las pondremos con el aceite de girasol en la termomix, reservamos.

Invitado
Escrito el 2008-05-09 a las 01:25:06

Mi nombre es Cielo Rendon soy de Bogota Colombia por favor escribanme a la Cra 69C # 98-52 Bogota Colombia. (quiero zsr delgada.) gracias