junio 2007
Ángel Claus, jefe de cocina de Jou Hotel
Huevos a la florentina
Receta de la semana
¿Sabemos qué es lo que comemos? cuando pedimos un plato en el restaurante. Sin duda sabemos que es una pizza, bacalao, butifarra u otro denominativo del menú. Pero no y el sumo cálculo de calorías, proteínas y grasas, que son nuestro “combustible” energético.
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| Ángel Claus es jefe de cocina del Jou Hotel, famoso por su comida tradicional. |
Pensando en la cultura nutritiva, te ofrecemos la receta que destacamos en la sección El reto del maestro: Huevos a la florentina. Te lo ponemos fácil ¡hasta con los nutrientes! Si quieres vestir de fiesta un día ordinario y preparar un plato, déjate llevar por un verdadero chef.
INGREDIENTES:
750 Gr. de espinacas
8 Huevos
100 Grs. De jamón serrano
2 Cucharadas de queso rallado
2 Ajos
Sal, nuez moscada y pimienta negra
Aprox. 250 calorías por ración
ELABORACIÓN:
Saltearemos las espinacas, con un tenedor en el cual habremos pinchado un ajo, añadiremos sal, pimienta y la nuez moscada, reservaremos
Coceremos los huevos a baja temperatura.
Cortaremos el jamón en tiras o daditos pequeños.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
En un plato hondo pondremos una base de espinacas, echaremos los huevos espolvorearemos con el jamón cortado a tiras y con el queso parmesano, dejaremos gratinar un poco.
RECETAS ANTERIORES:
Bacalao con espinacas, tomate y piñones
Ensalada Ave César
Estofado de ternera
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